さつまいもの旬がやってきました。さつまいもは中央アメリカ原産。日本では江戸時代に薩摩地方（鹿児島県）から全国に伝わったため、「さつまいも」と呼ばれるようになったそうです。鹿児島では「唐芋」とも呼ばれますが、鹿児島のシラス台地でも力強く育つさつまいもは、鹿児島の歴史と切っても切り離せませんね。
さつまいもには、食物繊維が豊富に含まれています。腸内細菌を増やして腸内環境を整えてくれるので、積極的にとりたい野菜です。
ゆっくりと加熱すると甘みが増すさつまいもは、じっくり蒸すかオーブンなどで焼く調理法がいいそうです。今日は蒸したさつまいもを餡にして春巻きの皮で包んで揚げました。
「パリパリしてる！」「おいしい！」「カリカリ大好き！」油で揚げてあるので腹持ちもいいおやつです。
参考文献：サツマイモ ｜とれたて大百科｜食や農を学ぶ｜JAグループ (ja-group.jp)
