今日の献立は、ちらし寿司と松風焼きです。
松風焼きは、お正月料理のひとつで、表面だけにゴマやケシの実がかかっているところから、「裏や隠し事のない生き方ができるように」という思いが込められているそうです。
鶏肉ミンチに細かく刻んだ蓮根と卵、味噌、みりん、三温糖を混ぜ、最後にゴマを散らして焼きました。
”ちらし寿司”と聞くと、多くの作業を思い浮かべる方もいらっしゃるかもしれませんが、
今日の”ちらし寿司”は、人参とごぼうを炊き込んだご飯に、寿司酢（米酢・三温糖・塩）を加えて、甘辛く煮た椎茸を混ぜ込みました。
最後に炒り卵と海苔で彩りを加えます。人参の赤と卵の黄色がとてもきれいです。
一つの方法だけにとらわれず、いろんな方法があることを知るだけでも、世界が広がりますね。
今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。
